Bistro de la Mer*

Het eten was weer fantastisch, bedankt Yoran en de hele crew van afgelopen zaterdag. Verrassend eten dat in ‘laagjes’ was opgebouwd en wat tot een smaakexplosie in de mond leidde.

Super goed eten en vriendelijk personeel in een relaxte ongedwongen sfeer

Lekker gegeten, vooral het eerste gerecht was uitstekend (makreel). Het dessert (gin ijs met druiven) was erg matig en zuur. Helaas werd er door het personeel niet naar gevraagd waarom wij het niet geheel op hadden gegeten. Service was matig. Al met al een goede lunch, maar ik begrijp eerlijk gezegd niet waarom dit restaurant een ster heeft gekregen.

:)

Gaan zelf erg veel op sterren niv eten en zelf ook werkzaam in de branche. Rest heeft eergisteren een michelin ster gekregen. Wij waren er gisteren, de dag erna. Fles bourgogne besteld van 73€ , de gastheer kwam, nadat hij eerst de fles had open gemaakt, met de opmerking dat de wijn niet koud was…. Dus dat we even moesten wachten met drinken…??? Oesters besteld als aperitief … die waren ze vergeten. Na aandringen over de wijn kregen we wel een glas wit vh huis. Gerechten heel erg basic met steeds overal heel veel schuimige saus bij en verder weinig tot geen garnituur. Dessert was een vol glas granite met ijskoude druiven en niet lkkr en door de hoeveelheid bijna oneetbaar…bij vertrek werd er nog nauwelijjs maar ons omgekeken en hadden ze meer oog voor hun telefoon, jammer. Ik had t idee dat ze het feest van de ster nog in de benen hadden maar desondanks waren de gerechten echt niet sterwaardig! Voor ons helaas geen tweede x meer…:(

Eten is een smaak sensatie van explosies! Ergg lekker schuim ook goddelijk qua smaken…wijn ook goed , personeel vriendelijk… ga er zeker weer eens heen met vrienden groep…

Met name de gastvrijheid staat hoog in het vaandel. De krukken aan de counter kunnen vooral voor ouderen een obstakel zijn . Fam. Derijks.

Echt een leuk en bijzonder verfijnd visrestaurant met zeer vriendelijke en professionele service. Gerechtjes zijn Michelinwaardig, pure smaken zonder veel franjes. Heerlijk menu is top en perfect uitgebalanceerd! Is voor herhaling vatbaar...

Allereerst moet ik vertellen dat wij nog niet zolang geleden aten bij 212, dat was zo geweldig en na gesproken te hebben met de eigenaar daar, was ik wel benieuwd naar bistro la mer. Glazen wijn los waren heel erg prijzig, maar de jongen die bediende was erg aardig en gaf ons goed advies. De amuse van hollandse garnalen was goed, de makreel gerookt vond ik heel spannend, de mosselen met vandouvan(kerrie) vond ik matig, niet warm(dat is natuurlijk moeilijk. Dan de zeeduivel, dat is eigenlijk mijn lievelings vis. Ik heb deze echter nog nooit zo slecht gegeten, met salami en parmezaan en met schuim(de derde keer schuim), het was niet goed/mooi gebakken en er zaten twee stukjes aan die je niet door kan bijten.Het was gewoon slecht. Daarna de druiven met gin tonic schaafsel, verrassend wel, heel zuur en koud. Daarna koffie (niet warm) met de allerlekkerste madeleine die ik ooit gegeten heb. Ik las een recensie van Ad Wijgerde 28 okt 2022, hij at het zelfde menu. Dan zie ik een gebrek aan creativiteit in deze keuken. Er was bijna net zoveel personeel als gasten(6). Omdat ik gezellig met mijn vriendin uit eten was en ik haar trakteerde, heb ik niet geklaagd ! Zelfs nog een behoorlijke fooi gegeven voor mijn doen, omdat je jongen die bediende het goed deed !!!!! Steeds schuim vind ik ook slecht, denk na zorg voor creativiteit en vakmanschap op dit niveau !!!!!!!!

Hele fijne deal! Het is een chic, duur restaurant en met deze korting, is het een heerlijke kennismaking. De 4 gangen waren allemaal van hele goede kwaliteit en prachtig opgemaakt. Je krijgt 4 gerechten van de reguliere kaart (makreel - mosselen - zeeduivel - druiven met gin tonic granite), alles is hoog op smaak en verrassend/grappig. Mijn tafelgenote eet geen mosselen en dat hebben ze mooi opgelost door haar de coquille te geven in een kleinere portie. De geschonken wijn (we hebben serveerster laten kiezen), was een Chablis, altijd heerlijk. Wel duur a 13 euro per glas. Espresso is ook prijzig a 4 euro per kopje. Maar goed, het is ook een chique tent en je bespaart al 30% op de rekening. Het was een hele prettige ervaring, echt genoten. Er zijn alleen hoge stoelen, dit is niet voor iedereen comfortabel.

Creatieve gerecht

Heerlijk gegeten!

We sloten onze culinaire herfstvakantie af bij een bistro in Amsterdam die in maart is geopend. Uiteraard niet zomaar een bistro maar met ingrediënten uit de zee en koks van het fine dining restaurant van de eigenaars welke na een brand binnenkort weer in vernieuwde stijl wordt geopend. Gevestigd in de Utrechtse straat schuin tegenover Concerto, een muziekwinkel waar we vroeger vaak kwamen. Het is een smalle maar diepe zaak in klassieke Franse stijl. Aan de linker zijde over bijna de gehele lengte een bar met open keuken waaraan Thonet barkrukken met rugleuning, rechts achterin enkele tweetjes langs de muur. Beneden een privat diningruimte en de opslag van voornamelijk luxe wijnen. We mochten een plekje kiezen en gingen voor het daglicht waardoor we wel wat verder van de koks zaten. Normaal is het hier a la carte, wij hadden een prettig geprijsd kennismakingsmenu geboekt. Als aperitief kozen we voor een Os Dunares 2021 van Anónimas, fris en bloemig aroma met in de mond tonen van citrus, steenfruit en een licht ziltige afdronk. Als eerste kwam een bolletje warm zuurdesembrood waarbij verse Jersey boter, prima. In een leuk Royal Albert kopje "Old Country Roses" een bouillabaisse met schuim van rouille. Diepe smaken. Uiteraard ook een oester van het ijs. We kozen de vlezige Irish Mór waarbij wat rode wijnazijn met sjalot, heerlijk. De eerste gang zag er verzorgd uit. Partjes verse makreel kort geschroeid met houtskool en gelakt met olie van gerookte makreel uitgeserveerd in een tomaat-aardbijensaus en afgewerkt met schuim van zuring. Smaken van een signature gerecht die we meteen herkenden, wel een grotere portie. De Albariño sloot naadloos aan. (8,75) Door met een Bourgogne blanc 2018 van Domaine Lacroix gemaakt in een gebalanceerde romige stijl met aangename mineraliteit. Ernaast een bord met mosselen en ik moet bekennen dat ik ze nog nooit zo lekker heb gegeten. Ieder mossel had een plakje bleekselderij en een dotje crème van kalamansi met vadouvan, afgewerkt met een schuimige vadouvansaus gekruid met limoenblad. Super vers met prima texturen waarbij de Bourgogne een schot in de roos was. (8,25) Het pièce was gestoomde zeeduivel waarop panko met kleine stukjes ham uitgeserveerd in een schuimige kerriesaus met lavas waarin blokjes chorizo en verse doperwten. Het was een keurig gegaarde hele vis met stevige textuur. De saus was voor mij iets aan de zoute kant en de doperwtjes hadden een behoorlijke bite. Een echt eet gerecht waarna we al aardig gevuld waren. De Bourgogne was er erg lekker bij. (6,75) Als dessertwijn een Auslese Zweigelt 2020 van Kracher die deed denken aan aardbeien op lichte siroop. In een cocktailglas halve druiven gemarineerd in verjus afgedekt met granité van gin tonic en afgewerkt met jeneverbesolie. Dit was erg koud en zuur, maar een beetje geduld deed wonderen. Toen het granité gesmolten was kwam de tonic toets mooi naar voren, de druiven bleven zuur met een klein bittertje. De wijn werd duidelijk complexer naast deze uitbundige smaken. Een fijne afsluiter. (7,75) Bediening was goed verzorgd op hele vriendelijke wijze met gezelligheid. Samengevat was het een geslaagde kennismakingslunch. Gerechten van mooie verse ingrediënten met prima bereidingen waarin we soms een toets van de meester proefden. Royale porties maar ook serieuze prijzen die bij deze kwaliteit horen. Dit in een fijne ambiance met gezellige bediening. Bedankt.

Mooi restaurant met heerlijk eten en vakkenners. Paar aandachtspunten: - over sfeer: het was niet echt behaaglijk qua klimaat. Best fris met een deur niet goed sloot. - over service: ik zou adviseren om altijd te vragen of men dieetwensen heeft. Nu waren we vergeten dat van te voren aan te geven (we hadden in gedachte "we gaan vis eten dus dat we geen varkensvlees eten hoeft niet gemeld"). Maar het hoofdgerecht had ham. Vond het niet ok om het toen aan te geven, jullie hadden het immers vers bereid. Maar ik had het prettig gevonden als dat even was gevraagd want ik denk als klant niet aan de garnering, sausjes ed waar ham in kan zitten Verder geen op of aanmerkingen. Prima zo!

Eten was heerlijk, maar wel vonden wij het iets teveel schuimpjes bij ieder gerecht. Dessert met druiven en gin tonic was grappig maar na twee happen heb je daar wel genoeg van. Ik zou zelf kiezen voor iets kleins en zoets

Heerlijk gegeten. Super goede wijnkaart. Vriendelijk personeel.

We hebben een heerlijk vier gangen menu gegeten voor € 48,- pp. Tempo van de gerechten lag wel erg hoog. Zaten nog maar net en hadden gelijk ons eerste gerecht al voor ons staan. Had al gelezen dat de wijnen erg prijzig zijn, maar schrok toch van de rekening. 11 euro voor een glas wijn, waar wel een erg klein beetje in werd geschonken, vind ik wel erg prijzig.

Personeel was vriendelijk, maar niet altijd erg zichtbaar. Er was voldoende personeel en er werd veel heen en weer gelopen naar het naastgelegen restaurant. We waren dan ook lange tijd de enige gasten en voelden ons soms een beetje aan ons lot overgelaten. Eten was lekker, niet heel spectaculair. Wijnen (2 glazen) waren heerlijk, maar erg prijzig. Wel royaal uitgeschonken.

heerlijk geluncht afgelopen zondag 14 augustus. het was niet druk in het restaurant. Dit zal vast hebben gelegen aan de vakantieperiode want Jeeezzz wat kan je hier lekker eten. Alle gerechten, of het nu de oesters waren of de zeeduivel was perfect op smaak , goede garing en perfect op temperatuur. Wijnen zijn aan de prijs maar ook heerlijk.

Uitstekende lunch, zeker binnen de prijs van de "Heerlijk" aanbieding. Er was niet op bezuinigd! De gerechten zijn van een zeer hoog niveau, de uitvoering erg zorgvuldig. Ook de gastvrijheid was prettig en ongedwongen. Prima glas wijn erbij en wij waren erg tevreden!

Aardige vislunch genoten. Wijnprijs wat aan de hoge kant. Vriendelijke medewerkers.